Amaretti – Biscoito Tradicional Italiano

Amaretti biscotti Amaretti são biscoitos de amêndoas tradicionais, muito populares e difundidos em várias regiões italianas. De norte a sul, existem diversas variações deste biscoito muito famoso. Sua principal característica é ser crocante por fora e possuir uma consistência muito macia por dentro.  A receita é  muito prática:  amêndoas, açúcar de confeiteiro e açúcar granulado misturado com claras de ovos. Depois da massa pronta existe a necessidade de descansar durante a noite na geladeira para obter a consistência certa.  Excelentes para serem saboreados com café! Alguém se habilita? 🙂

Dificuldade: Média                                Preparação: 35 min.

Quantidade: 50 biscoitos

INGREDIENTES:

200grs Amêndoas           140grs Açúcar Granulado      125grs Açúcar Confeiteiro

50grs Clara de Ovos       4grs de fermento  em pó                

MODO DE FAZER:

Coloque em um liquidificador ou mixer as amêndoas descascadas e tostadas, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro. Peneire essa mistura antes de retornar novamente para o liquidificador ou mixer afim de que esse composto fique com a consistência de uma farinha. Amaretti - seq 01

Agora adicione o fermento em pó, as claras e se desejar uma colher de sopa rasa de licor de amêndoas (pode ser o Disaronno ou um de sua preferência). Misture bem os ingredientes com uma espátula até se formar uma massa macia e homogênea.Amaretti - seq 02

Enrole a massa em um pano de prato limpo e leve a geladeira por uma noite inteira. No dia seguinte quando a massa tiver endurecida, faça pequenas bolinhas com as pontas dos dedos. Normalmente esta receita se consegue fazer 50 porções.Amaretti - seq 03

Você pode assar em dois lotes, distribuídos em 25 bolinhas de cada vez. Amasse ligeiramente o centro da bolinha com os dedos. Não esqueça de deixar um bom espaço entre elas e aconselho usar um tabuleiro forrado com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 20 minutos. Após o tempo necessário deixe os “amaretti” esfriar antes de oferecê-los para acompanhar um café.Amaretti - seq 04 🙂

Se gostou da receita não se esqueça de deixar seus COMENTÁRIOS!!

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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29 ideias sobre “Amaretti – Biscoito Tradicional Italiano

  1. Estou amando suas receitas e dicas, e muito bom ter quem compartilhe seus conhecimentos com quem não tem a possibilidade de visitar meu país e conhecer suas delicias, obrigada, com certeza vou fazer esses biscoitinhos que minha mãe fazia tb. Bjs

  2. Parabéns! Seu site é uma delícia! Com receitas que dá vontade de sair fazendo tudo! Este biscoito é uma perdição! Minha mãe fazia e me deu saudades! E ótimo pq não tinha esta receita! As dicas qto aos locais são ótimas! Itália é minha Pátria mãe, amo este país, afinal sou neta de 4 Italianos! tutti buona gente!!! Tradição pura! Obrigada e grande abraço! Qdo voltar á Roma, te aviso e vamos tomar um espresso!

    • Oi Fernanda,
      Muito legal receber mensagens como a sua.
      Temos algo em comum, a paixão pela Itália!!
      E quando vier por aqui, me avisa sim, será um prazer tomar um espresso! 🙂
      Muito obrigada pelo seu comentário.
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  3. Oi, Iaponira! Adorei teu blog e quero fazer todas as receitas. Essa do Amaretti parece sensacional! Só gostaria de saber quanto é 50 grs de claras de ovos. Bjs

    • Oi Tania,

      Que bom que você esta gostando do meu blog! 🙂
      50 grs de claras de ovos são mais ou menos 3 ovos de tamanho médio.
      Aqui a maioria das receitas é tudo pesado na balança, eu estranhei no início, mas agora já acostumei.
      Depois me conta como ficou, e qualquer dúvida é só perguntar.
      Obrigada pelo seu comentário. 🙂

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  4. Estou amando suas receitas e dicas, e muito bom ter quem compartilhe seus conhecimentos com quem não tem a possibilidade de visitar outro pais e conhecer suas delicias, obrigada, com certeza vou fazer esses biscoitinhos
    e posto o resultado para vc, bjs.

    • Oi Celina,

      Fico feliz que está gostando das receitas e das dicas.
      Pode deixar que continuarei compartilhando minhas experiências por aqui.
      Adorei seu comentário, muito obrigada! 🙂

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  5. Adorei como tudo o mais que você posta. Morro de vontade de conhecer a Itália. Quem sabe, um dia…
    Gostaria de saber se posso substituir as amêndoas por castanha do Pará ou nozes., Regina Carvalho
    Abraços

    • Oi Regina,
      Acredite no seu sonho que em breve você estará aqui conhecendo a Itália!! 🙂
      Quanto a receita eu acho que você pode substituir sim! Essa receita tem algumas variações, inclusive encontrei registros que em algumas partes da Itália as amêndoas são substituídas por avelãs ou nozes. Por que não tentar com a castanha do Pará? 🙂
      Depois me conta…
      Adorei sua mensagem!
      Abraços,

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