Culinária Italiana

evoluzione cucina

“A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas,tomatespimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.Mais, peperoni, pomodori, patate

Tanto ingredientes como pratos mudam de região para região do país. Existem diversos pratos regionais importantes que também assumiram caráter nacional, enquanto diversos pratos que já foram regionais proliferaram, em diversas variantes, por todo o país. Queijosvinhos são uma parte importantíssima da cozinha do país, desempenhando diferentes papéis tanto regionalmente quanto nacionalmente, com sua inúmera variedade e leis de regulamentação (Denominazione di origine controllataDOC). vino_formaggi_g

Também o café, mais especificamente o espresso, assumiu um papel de destaque relevante na cultura gastronômica da Itália. (Wikipedia)”.Caffe espresso

 A Itália possui uma cozinha essencialmente tradicional  e com uma grande variação de produtos. Para quem pensa que por aqui se come somente massa está muito enganado.  Além de se comer muito bem, se come de tudo, muitos pratos de carne, peixe, cordeiro, frango, peru, frutos do mar e seus acompanhamentos, sem falar dos doces…secondo pesce

O italiano é muito exigente e crítico à mesa. Valorizam extremamente os seus produtos, possuem o hábito de quando vão ao mercado verificar sempre a proveniência  dos artigos para identificar, e garantir que o produto é de qualidade e pode ser consumido. Um dos lemas da cozinha italiana é aproveitar o que é produzido nas cercanias garantindo assim a “fresqueza” do produto que será consumido.Prodotti freschi

Vocês já ouviram falar de antipasto, primo piatto, secondo piatto, contorno, dessert? O que vem a ser tudo isso?

Isso significa um típico almoço italiano e que não se encontra num prato único.   Os italianos não gostam de misturar os sabores e optam sempre pela simplicidade. Restaurante a quilo? Nem pensar… Imaginem colocar um monte de comidas mais ou menos desconjuntadas no mesmo prato, isso não existe e acho que nunca vai existir aqui na Itália.Caprese Salad 5

A refeição completa começa pelo antipasto (aperitivo): são divididos em entradas frias e quentes, simples (ou seja, consiste em um único ingrediente básico) e composto (ou seja, composto por várias preparações variadas). O aperitivo é servido em pequenas quantidades, porque seu trabalho é para aguçar o apetite, em antecipação de pratos principais.Antipasto

Primo Piatto: pode se escolher dentre um dos mil tipos de massa existentes com as mais variadas combinações , um risotto, ou uma minestra (tipo de sopa). Esses tipos de prato normalmente são bastante ricos em carboidratos e se opõe ao próximo, que é o secondo e que tem maior valor proteico, como vocês verão a seguir. Carbonara facebook

Secondo piatto, geralmente de carne,  peixe ou ovo sempre  acompanhado por verduras e legumes (contorno: é o que chamamos de acompanhamento). Normalmente consumido depois de se saborear um primo piatto.Secondo piatto

E para finalizar um dessert   (palavra bem pouco italiana, mas que usamos para indicar algo de doce, podemos chamar também de dolci) e complementando il caffè espresso, nem precisa falar que é o único que existe por aqui, as outras variações são todas consideradas “cose di americani”.Dessert

Bom vocês devem estar pensando que para comer tudo isso deve precisar de muito tempo. E não tenham dúvida, precisa mesmo, aliás, o tempo necessário cresce ainda mais por causa das conversas demoradas que sempre acompanham as refeições, mas no fim, se a mesa é um lugar de prazer, de encontros , de troca de conhecimentos, porque deveríamos querer levantar tão cedo? 🙂

Gostou de conhecer um pouquinho da culinária italiana? Então deixe seu COMENTÁRIO!!!

BUON APPETITO A TUTTI!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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42 ideias sobre “Culinária Italiana

  1. Sou fascinado pela Itália, Carros, comida, História, tuuudo mesmo. Seu site é uma grata surpresa. To lendo tudo!!!
    E vou arriscar umas receitas. Rsrs
    Parabéns.

  2. Olá Iaponira Diniz, uma otima madrugada… rsrs’
    passando para te dar meus parabéns… você é incrível,
    parabéns por todo o conteúdo de sua pág, você nos ajuda
    muito… e o que diferencia a sua pessoa é sua educação,
    seu modo de tratar as pessoas, sempre de bom humor, por
    isso te acho fera… hahaha’ também estou nesse caminho,
    estou fazendo uns cursos na área da culinária italiana. e em breve
    começo minha faculdade em gastronomia, voltado para a Itália é claro.

    apesar que terei que aprender um pouco de tudo, kkkk’
    mas logo chego onde quero… se Deus quiser!!! haha’
    apenas temos que sonhar e acreditar, e tudo se torna possível…

    mas uma vez, #Parabéns pelo seu trabalho, sucesso SEMPRE!
    boa noite, abraço…

    • Oi Marcelo,
      Adorei o seu comentário. 🙂
      Muito obrigada pelos elogios.
      Se precisar de dicas sobre a culinária italiana é só me escrever aqui ou me mandar um e-mail (contato@saboresdaitalia.com)
      Parabéns a você por ir atras dos seus sonhos, isso faz toda a diferença nas nossas vidas.
      Muito sucesso para você também.

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  3. Olá! Amei seu blog pois sou descendente de Italianos e simplesmente amo a culinária italiana..especialmente massas e doces! Meu sobrenome italiano é Malva. Já ouviu em uma de suasuas viagens? Não tenho muita informação dos meus antecedentes… =/
    Beijos

    • Oi Verlani,
      Bem vinda ao meu blog! 🙂
      Somos duas que amamos a culinária italiana, como sempre digo, uma culinária prática e muito saborosa. 🙂
      Ainda não tinha ouvido falar no seu sobrenome, mas fiz uma pesquisa rápida na internet, e encontrei uma concentração maior no Norte da Itália.
      Beijos,
      Iaponira Diniz

  4. Adorei teu blog parabéns, adoro gastronomia italiana amo cozinhar quero fazer gastronomia e quem me dera de ir para a Itália me especializar, prazer um abraço…

    • Oi Dalvan,
      Fico feliz que você tenha gostado do meu blog!
      A culinária italiana realmente encanta, principalmente por seus sabores e a sua praticidade.
      Obrigada pelo seu comentário. 🙂
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  5. Boa tarde!
    Parabéns pelo blog, adorei!!!
    Iaponira, preciso de algumas dicas e receitas…
    Sou do interior de São de Paulo, vamos inaugurar um supermercado e um temas será a Itália. No dia da inauguração pensei em montar uma mesa de café da manhã e quero usar a culinária italiana, até peguei no seu blog a receita da torta de cenoura.
    Agradeço se puder me enviar algumas dicas e receitas.

    Abraços
    Erika

  6. Olá Iaponira, Feliz Ano Novo!

    Lembra que contei que meu marido e eu queremos ir morar na Austrália, mas ele foi contactado por uma empresa australiana para trabalhar na China? Pois é, deu certo e ele acabou de ser contratado. Em breve iremos para Shanghai! Não é a nossa escolha, continuaremos buscando uma oportunidade na Austrália, mas decidimos começar por onde deu, estamos de saco cheio do Brasil( apesar de amarmos as pessoas e as paisagens, mas a política e a violência estão insuportáveis) e a China está oferecendo boas oportunidades para estrangeiros qualificados, então, decidimos aproveitar para conhecer uma cultura totalmente nova! Espero poder contar com vc para conversar de vez em quando, pq sabe como é né? Não falo mandarim…rs
    Bjs, bom ano p/vc!

    Patricia

  7. ola boa noite,fiz batata ao molho branco, ficou muito bom.
    obrigada … pelas dicas, pois adoro novidades na arte de cozinhar.
    parabens pelo site.
    Dirce.

  8. Adorei seu blog!! Dividir sua história, experiência, aprendizado e, ainda por cima, nos estimulando, é tudo de bom! Parabéns pra você e para mim, que te descobri!!

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