Espaguete – Cacio e Pepe

cacio e pepe


Como falei no post anterior sobre a bela cidade da Toscana, Colle di Val D’Elsa, estou aqui para compartilhar com vocês a receita de um dos pratos que saboreamos no restaurante L’Angolo di Sapia. O espaguete ao Cacio e Pepe é um “primo piatto” típico da tradição romana, mas apreciado em toda a Itália. “Cacio” é uma outra forma de se denominar o queijo (em italiano a palavra mais usada é “formaggio”) e “Pepe” se refere a pimenta.  A receita deste prato é muito simples, mas deve se estar muito atento para evitar o risco de se tornar somente um espaguete com queijo. Uma curiosidade sobre este prato é que na história da culinária a combinação massa com queijo veio primeiro que massa com molho de tomate!!! Acreditem se quiser… 🙂

Dificuldade: Muito Baixa                          Preparação: 10 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

400 grs de espaguete            160 grs Pecorino Romano          Pimenta do Reino 

MODO DE FAZER:

Comece ralando o queijo pecorino romano. Em uma panela coloque a água para ferver com uma colher de sopa de sal. Deixe a água ferver e despeje o espaguete e de vez em quando mexa com uma colher de pau. Atenção!! Não quebrem o espaguete para colocar dentro da panela, isso é um pecado para os italianos! 🙂 Separe uma concha da água onde foi cozido o espaguete e escorra o mesmo “al dente” (normalmente na embalagem vem escrito o tempo ideal de cozimento). caciopepeok_seq1sabores italia

Em uma tigela, despeje o macarrão escorrido (por favor, não lavem…) adicione aquela concha de água que foi reservada  e misture bem com o queijo pecorino ralado.caciopepeseq2sabores italiaAdicione a pimenta do reino a gosto e continue mexendo cuidadosamente até obter uma consistência cremosa. O segredo de um bom prato de espaguete “al cacio e pepe” é o equilíbrio certo entre queijo e o cozimento da massa. Se ao misturar os ingredientes você notar que ao adicionar a concha de água do cozimento do espaguete junto ao queijo, a mistura aparenta ter mais água do que o necessário, adicione um pouco mais do queijo pecorino, se pelo contrário, estiver  ainda muito seco, coloque um pouco de mais água do cozimento até obter essa consistência cremosa. Ao servir este prato adicione um pouco mais de pimenta para decorar e dar um toque especial.caciopepeseq3sabores italia

Dica: Se vocês não encontrarem o queijo Pecorino Romano substituam por queijo parmesão, mas lembrem-se, se puderem utilizem o verdadeiro parmigiano regiano italiano!

Não esqueçam de deixar seus comentários!!!

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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8 ideias sobre “Espaguete – Cacio e Pepe

    • Oi Cleser,
      Qual tipo de queijo você usou?
      Não sei o que aconteceu, mas pode ter sido a quantidade de água que você separou do cozimento do espaguete.
      Se for muita pode acontecer do queijo realmente virar uma coisa só.

      Abraços,
      Iaponira Diniz

    • Oi Antonia!! Que bom que você esta gostando do blog!! Prove as receitas e deixe sempre seus comentários que são sempre muito bem vindos!!
      Aproveite para saborear também um pouquinho dos lugares que eu tenho visitado aqui na Itália!! Abraços

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