Espaguete a Carbonara

Cabonara sabores italiaA origem do espaguete a carbonara é um pouco controversa: alguns atribuem a região da Umbria, onde existia um grupo de revolucionários que faziam parte de uma sociedade secreta “Carbonari” e que no século XIX, teriam apresentado este prato para os romanos. Já outros afirmam que o inventor foi Ippolito Cavalcanti, um nobre napolitano que publicou esta receita em um de seus livros. Ainda existe uma outra teoria que diz que o espaguete carbonara nasceu durante a Segunda Guerra Mundial, quando os norte-americanos trouxeram grandes quantidades de bacon e ovos, que faziam parte da alimentação dos  militares, e  pela inspiração dos cozinheiros romanos nascia este prato tão simples e extremamente saboroso. Eu tenho que confessar que é uma das minhas massas prediletas. 🙂

Dificuldade: Baixa                          Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

350 grs espaguete                 150 grs bacon                      100 grs queijo pecorino*

4 gemas                                   1 ovo inteiro                         Pimenta do reino a gosto

*  o queijo pecorino se não encontrado pode ser substituído por queijo parmesão (de preferência o verdadeiro “parmiggiano”)

MODO DE FAZER:

Comece colocando uma panela com água para ferver e um pouco de sal para cozinhar o espaguete. Em paralelo em uma frigideira antiaderente coloque o bacon para fritar, sem óleo, deixando em fogo médio até ficar crocante. Depois retirar do fogo e deixar amornar.Carbonara seq1

Cozinhe o espaguete “al dente” conforme as instruções da embalagem. Em uma tigela bater as 4 gemas junto com 1 ovo inteiro.Carbonara seq2

Adicionar o queijo ralado, a pimenta do reino a gosto e por último o bacon frito. Essa mistura não é para ser levada ao fogo.Carbonara seq3

Quando o espaguete estiver pronto (al dente), escorrer e adicionar imediatamente a mistura dos ovos com o queijo ralado e bacon.
Sirva o espaguete, e se preferir pode pulverizar com mais um pouco de queijo ralado e pimenta do reino.Carbonara seq4

Descubram essa receita simples e maravilhosa! Não esqueçam de deixar seus COMENTÁRIOS!!

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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18 ideias sobre “Espaguete a Carbonara

    • Oi Amanda,
      Posso te garantir que não fica com gosto de ovo cru. 🙂
      Essa é uma receita muito saborosa por conta do bacon e do queijo parmigiano que complementam o molho com os ovos.
      Se tiver mais alguma dúvida é só deixar mensagem.
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  1. Estou amando tuas receitas.
    Como disse na minha inscrição, estou indo para a Italia em setembro. Gostaria de saber se encontramos aipim ou mandioca, ou algo similar, pois apresentarei um Bobó de Camarão no encerramento do curso. Caso não tenha, será que posso levar aquelas embalagens a vácuo?
    Grazie.

  2. Olá querida amiga fiz espaguete a carbonara ficou uma delicia gostei de preparar o molho, usei um parmesão de boa qualidade, até então eu fazia só com molho branco ou bechamel,legal que o próprio ovo deixa o molho encorpado de acompanhamento fiz bife a milanesa.
    Ficou uma delicia amamos, obrigado e um grande abraço…

    • Oi Luciano,
      Que pena que ficou seco. Não consigo imaginar qual o motivo…
      Faço pelo menos uma vez por mês aqui em casa, e fica como o da foto.
      Se quiser me passar mais detalhes de como você fez pode me mandar um e-mail, assim tentamos descobrir juntos qual seria o motivo.
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  3. Olá Iaponira,

    Parabéns pelo seu blog! É ótimo, suas sugestões gastronômicas são muito inspiradoras!

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