Fettuccine Alfredo

fetucine alfredo
Já passou pela cabeça de alguém que o  prato número 1 servido nos restaurantes italianos dos Estados Unidos, poderia ser uma receita totalmente  desconhecida dos próprios italianos? Estamos falando do fettuccine Alfredo, tão popular nos Estados Unidos que é reconhecido como um prato tradicional ítalo-americano ! Ah, mas isso não é verdade o Fettuccine Alfredo é um prato italianíssimo, tipicamente romano que foi inventado em 1914 em um restaurante de Roma pelo seu proprietário que se chamava Alfredo.

O fettuccine  é preparado com manteiga e queijo parmesão, misturado com um pouco da “água do cozimento” que torna o molho homogêneo e saboroso que faz com que a massa fique irresistível! Uma receita rápida e suave, ideal para ser proposto para um jantar improvisado com amigos!

Dificuldade: Muito Baixa                          Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

400 grs de fettuccine                             250 grs de manteiga            Sal a gosto

300 grs queijo parmiggiano                   Pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Colocamos uma panela com água e sal para ferver. Quando a água estiver fervendo adicionamos o fettuccine e deixamos cozinhar a quantidade de minutos que vem indicada na embalagem. De vez em quando mexa o fettuccine para que não fique grudado. Ao fim do cozimento separe um pouco da água para utilizarmos posteriormente.1 - Fettuccine Alfredo

Escorra bem o fettuccine (não lave!). Em uma vasilha de vidro adicione a manteiga que deve estar a temperatura ambiente e misture o fettuccine até que a manteiga derreta totalmente. Atenção! O fettuccine deve ser escorrido assim que terminar o cozimento para que ainda quente possa derreter a manteiga e o queijo!!2 - Fettuccine Alfredo

Adicione o queijo ralado e misture bem, vá adicionando lentamente um pouco da água do cozimento que havíamos reservado até que o queijo esteja derretido e o molho fique com uma consistência homogênea. Tempere com o sal, a pimenta, de preferência a branca, se preferir coloque também uma pitada de noz moscada.3 - Fettuccine Alfredo

Nosso Fettuccine Alfredo está pronto para ser saboreado!

BUON APPETITO!!

P.S.: Se gostou da receita, não esqueça de deixar seus comentários!! Eu adoro quando vocês comentam!!!  🙂

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Quem sabe recordar os aromas e sabores de quando a Nonna cozinhava… 

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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34 ideias sobre “Fettuccine Alfredo

  1. Olá Iapo! Adoro esse prato. Faço um pouco diferente e com uma massa caseira que eu mesmo faço. Fica uma delícia. Trabalhei com você na Stefanini. Abraço.

  2. Oi, Iaponira. Tudo bem?

    Parabéns pelo blog. Muito bom!!
    Vou experimentar fazer esse prato em breve. Gostei do grau de dificuldade ser baixo, pois não sei cozinhar muito bem, mas necessito de vez em quando. Gostei também do fato de ser uma massa sem o tradicional molho de tomate, para variar um pouco.

    Abraços,
    Claudia.

    • Ola Claudia,
      Obrigada pelo seu comentário!!
      Uma das grandes vantagens da cozinha italiana, além de ser muito saborosa, é que é extremamente prática.
      Aqui os pratos de massa são feitos de diversas formas, eles usam também muitos legumes e verduras para misturar com o molho da massa.
      Depois se tiver curiosidade veja a receita do “Penne com abobrinha”.
      Tenho certeza que você cozinha bem, a verdade é que você ainda não descobriu. 🙂

      Abraços,

      • Oi, Iaponira. Estou retornando para compartilhar o resultado da minha primeira receita do seu blog.
        O meu Fettuccine Alfredo ficou muito bom! Meu filho e meu marido comeram bem e elogiaram 🙂
        Mas, estou com uma duvida. Você usou uma manteiga branquinha, o que conferiu ao molho uma cor clara. A manteiga que temos aqui, disponível em supermercados, tem uma cor amarelada e meu molho não ficou igual ao seu, então receio que isso tenha alterado o sabor da receita.
        Qual é a manteiga que você utiliza?
        Ah e obrigada pelo incentivo culinário rsrs.

        Abraços,

        Claudia.

        • Oi Claudia,
          Que bom que seu marido e seu filho gostaram!!!
          Você está correta, existe uma diferença entre os produtos italianos e os brasileiros.
          Aqui a manteiga é clarinha, clarinha…um outro exemplo que eu dou sempre é do queijo parmesão, o verdadeiro parmiggiano é muito diferente daqueles saquinhos que temos ai no Brasil, por isso sempre indico a compra o verdadeiro Parmiggiano Regiano.
          Acabei encontrando uma matéria sobre esse queijo, se tiver curiosidade de ver: https://www.youtube.com/watch?v=jWCrTussypk
          Vi agora na minha geladeira é a manteiga (aqui se chama “burro”) que tenho aqui é a Dolomiti, mas as vezes eu mudo de marca… 🙂 Não sei onde você mora, mas quando eu morava no Rio de Janeiro, encontrava sempre produtos italianos no supermercado Zona Sul.
          Muito obrigada pelo seu retorno e espero realmente que vocês tenham apreciado a receita.
          Estou sempre a disposição para tirar suas dúvidas.
          Grande Abraço,

  3. Olá Iaponira, amei a receita, vou preparar assim que tiver uma oportunidade, e realmente com um bom vinho tinto é tudo de bom!
    grande abraço!

    • Oi Lani!!

      Depois que preparar a receita me diz o que achou? 🙂
      Para acompanhar essa massa, se quiser uma dica de vinho tinto, eu sugiro um Chianti Trecipressi que ai no Brasil tem um otimo custo X beneficio.

      Abraços,

  4. Adoro essa receita , faço sempre porque é rápida e muito saborosa , mas não conhecia a história.
    É muito bom saber ,através de você. Muito obrigada!!!!!

    • Oi Sandra!
      Depois me conta como foi a massa para os amigos. Essa receita é muito prática e saborosa.
      O truque é colocar um pouco da água do cozimento do fettuccine para fazer o creme de queijo e encontrar a consistência ideal…
      Qualquer dúvida é só me falar. 🙂
      Eu que agradeço o comentário…

      Abraços,

  5. Nossa eu amo essa receita, ontem mesmo comprei Fettuccine (que não encontro aqui com tanta facilidade ) para fazer…Muito obrigado pela receita.

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