Medalhão de Salmão

Medalhao de salmao 800-600

O medalhão de salmão com pimenta verde é um prato saboroso, delicado e muito elegante, que se apresenta muito bem para ser preparado em ocasiões especiais, especialmente na ceia de Natal ou de Ano Novo! Muito usado também em ocasiões onde você quer impressionar um convidado particularmente especial.

Dificuldade: Fácil                                       Preparação: 1h 30 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

4 postas de salmão (200grs cada)        1/2 copo vinho branco                 1/2 cebola

4 colh. sopa de azeite                            1colh. sopa de pimenta verde na salmoura

20grs. manteiga                                       250ml. de molho de tomates      Sal a gosto

Folhas de manjericão

CALDO DE FRUTOS DO MAR:

250grs de frutos do mar(*)                            1 cebola pequena                   1 cenoura

100grs tomates maduros                               50grs. manteiga                     Sal a gosto

(*) Para o caldo você pode selecionar camarões e lagostinhas. O importante é que vamos usar somente as cascas desses crustáceos, a carne pode ser aproveitada para um outro prato.        

MODO DE FAZER:

Primeiro vamos preparar o caldo de frutos do mar. Coloque as cascas em uma panela com a manteiga para fritar. Aperte bem com uma colher de pau para retirar o excesso de água. Em seguida adicione, a cenoura e a cebola bem picadinhas. Quando a cebola estiver dourada é hora de cobrir todos os ingredientes com pelo menos 1 litro de água, colocar o sal e deixar o caldo reduzir até obter 250 ml de líquido.Salmao seq01

Depois de pronto passe o caldo em uma peneira separando as cascas. Vamos usar somente o caldo. Neste ponto, retorne o caldo para a panela, adicione o creme de leite e leve ao fogo até que a mistura engrosse.Salmao seq02

Enquanto o caldo engrossa com o creme de leite, vamos preparar um molho de tomates muito simples. Coloque em uma panela 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, o molho de tomates e o sal. Deixe ferver em fogo baixo para que o molho engrosse. Quando o molho estiver pronto, adicione as folhas de manjericão fresco e desligue o fogo.Salmao seq03

Quando o caldo de frutos do mar e o molho de tomates estiverem prontos, pique 1/2 cebola e coloque em uma panela com as 20grs. de manteiga e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Deixe em fogo baixo até que fiquem bem douradas, adicione as pimentas verdes e  3-4 colheres de sopa de molho de tomates.Salmao seq04

Misture bem e acrescente o creme de caldo de frutos do mar com o creme de leite e  cozinhe por mais cinco minutos. Agora em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer bem e coloque os medalhões de salmão para fritar.Salmao seq05

Cozinhe os medalhões de salmão em fogo alto, girando os lados, por no máximo 5 minutos cada, despeje o vinho branco e deixe evaporar. Neste ponto, adicione o molho, tampe a panela e termine de cozinhar por não mais do que 10 minutos. Sirva os medalhões de salmão cobertos com o molho.Salmao seq06

Deixe aqui seu COMENTÁRIO, se você gostou da receita!! 🙂

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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24 ideias sobre “Medalhão de Salmão

  1. Hummmmm ! Adoro salmão e tenho certeza que essa receita é nota dez. Vou fazer quando receber meus amigos em casa.
    Grande abraço e que seu lar seja muito abençoado neste Natal.

  2. Olá, Iaponira! Boa noite! Como sempre, suas receitas são maravilhosas.
    Seus vídeos são muito lindos. Obrigada pelo seu carinho.
    À vezes me ausento um pouco, pois, trabalho em lanchonete e muitas vezes á noite também, mas sempre que posso vejo seus vídeos e suas receitas.
    Deus te abençõe ricamente. vjs no <3

  3. Gostei da receita. Acho dificil preparar o salmão e essa é uma excelente e saborosa ideia. Esse molho pode ser usado com outros peixes, ou com camarão? Bjus

  4. Olá Iaponira!! Nossa.. eu adoro salmão e só fazia de um jeito, no forno com cebolas, tomates, pimentões, temperos a gosto e muito azeite. Agora aprendi mais uma maneira. Obrigada por mais essa dica!

    Bjs

    Nice

  5. Achei muito interessante todo o conteúdo, tanto sobre as cidades quanto as receitas. Você nos dá a oportunidade de conhecer lugares sem sair de casa. Parabéns.

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