Penne All’Arrabiata

 Penne all'arrabiataO penne all’arrabiata faz parte da tradição da culinária romana, apesar de ser também preparado em outras regiões italianas. Um prato simples com sabor muito forte. Dizem que este “primo piatto” representa de alguma forma a essência dos romanos: passionais, apreciadores de um bom prato, e às vezes, um pouco “irritados” ( que seria a tradução de “arrabiato“). A atribuição do nome “arrabiata” ao prato vem do fato de que, quando ficamos com raiva ficamos vermelho, então comer essa massa, significa que por conta da pimenta malagueta, você pode ficar com o rosto vermelho. 🙂

Dificuldade: Baixa                                Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

400grs. penne                             2 dentes de alho                       4 colh. sopa azeite

100grs. queijo pecorino(*)        2 pimentas malagueta (**)        400grs. de tomates

3 colh. sopa salsinha

(*) o queijo pecorino ralado pode ser substituído pelo queijo parmigiano.

(**) a pimenta malagueta inteira pode ser substituída pela em pó.

MODO DE FAZER:

Vamos começar a preparar o molho de tomates. Lave bem os tomates e remova as hastes. Ferva por alguns minutos em água fervente para facilitar a remoção da pele dos tomates.Penne all arrabiata seq1Remover a pele dos tomates e as sementes. Corte-os em cubos. Em uma panela aqueça o óleo, refogue bem os dois dentes de alho inteiros ou esmagados, dependendo do seu gosto, adicione a pimenta malagueta picada (ou em pó). Penne all arrabiata seq2Neste ponto, adicione os tomates e cozinhe-os  no molho por 5 minutos, até que os tomates fiquem bem macios, e, finalmente, adicione o sal. Enquanto isso, cozinhe o penne em água fervente com sal de acordo com o tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra e misture diretamente na panela com o molho.Penne all arrabiata seq3Acrescente um punhado generoso de salsinha picada e misture o penne por mais um minuto. Se os tomates não estiverem muito maduros, ou seja, se a coloração estiver clara, pode se adicionar duas colheres de sopa de molho de tomate. Sirva o penne all’arrabiata com uma boa salpicada de queijo pecorino ralado ou parmigiano. Penne all arrabiata seq4Não se esqueça de deixar suas sugestões e comentários!!

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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16 ideias sobre “Penne All’Arrabiata

  1. Olá amiga, vou fazer a receita ela e prática e simples, só vou ter que diminuir na pimenta eu gosto, mas não posso comer. Você alimenta a minha paixão pela Itália, e ainda compartilha receitas deliciosas e fáceis de fazer. Obrigada amiga por compartilhar conosco, beijos.

    • Oi Darcy,

      Depois me conta como ficou a sua receita!!! Já que você não pode, coloca mesmo pouquinho. 🙂
      O importante é a massa estar “al dente” e utilizar um bom azeite!!!
      Pode deixar que vou continuar a alimentar sua paixão pela Itália, realmente dividir minhas experiências aqui me dá um enorme prazer, ainda mais recebendo mensagens como a sua!!!
      Muito obrigada pelo seu comentário!

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  2. Olá Iaponira!! Tudo bem ? Espero que sim. Eu gosto de pimenta, mas, desde que não se sobressaia demais a ponto de perdermos o sabor da comida entende ? Meu marido adora e às vezes exagera rsrsrs.. com certeza ele adoraria o prato. Vou tentar fazer talvez colocando menos pimenta não é ?? Aí todos ficarão felizes!

    Bjs e obrigada por mais essa dica!!

    Nice

    • Oi Nice,

      Por aqui tudo bem. E com você?
      A pimenta realmente é um ingrediente peculiar, o sabor depende da quantidade que a pessoa pode tolerar.
      Aqui em casa é o contrario, enquanto eu gosto com muita, meu marido prefere um pouco mais suave…
      E realmente é o que você falou, o importante é encontrar o ponto certo para não sobrepor os outros sabores.
      Obrigada pelo seu comentário!! 🙂

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  3. Gosto muito de suas receitas, mas para ser honesta não gosto muito de penne e infelizmente apesar de gostar não posso comer pimenta.
    Por isso faria com molho branco. Como um fettuccine.
    Mas adorei sua receita.
    Bjs

    • Oi Gecilda,
      Obrigada pelo comentário.
      São tantos tipos de massa, que na verdade não precisamos mesmo gostar de todas. 🙂
      Quem sabe… Uma das próximas receitas do Blog pode ser um fettucine?

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  4. Adoro suas receitas….tenho um ” Q”, com a Itália…não conheço ainda…..sou apaixonada pelos Italianos e pela gastronomia. grata…voce é um doce de pessoa! Parabéns!

    • Oi Fátima,

      Você então se parece comigo… 🙂
      Eu sempre tive esse “Q” com a Itália, e depois que coloquei os pés aqui pela primeira vez, resolvi que queria passar um bom tempo…
      Espero que você continue acompanhando meu blog, e muito obrigada pelo seu comentário!!

      Abraços,
      Iaponira Diniz

  5. Ola minha querida sempre nós surpreendendo com cultura e gastronomia, este penne deve ficar uma delicia, eu tenho colocado no meu molho
    uma trouxinha de cravo e louro é coloco quando estou fazendo o molho, da um aroma todo especial no molho e aguça o paladar, beijos.

    • Oi Maria do Carmo,

      Eu que fico muito feliz de receber comentários como o seu!!
      Com certeza você vai voltar, enquanto isso vou compartilhando aqui minhas aventuras e receitas com você. 🙂
      Muito obrigada pelo seu comentário.

      Abraços,
      Iaponira Diniz

  6. Adoreeeiiiii… Com certeza vou fazer nesse fim de semana.Muito fácil e rápido e deve ser muito saborosa..
    Depois te falo o resultado!..rs
    Bjs e obrigada pela oportunidade de tudo!

    • Olá Cristiane!!

      Vou ficar esperando para saber como foi o resultado. 🙂
      Essa receita é realmente muito prática e tem um sabor muito forte e especial.
      Agradeço imensamente pelo seu comentário.

      Beijos,
      Iaponira Diniz

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