Risoto alla Parmigiana

risoto a parmigiana


O risoto alla parmigiana é um prato que pode ser definido como básico para a preparação de outros tipos de risotto. A partir desta receita você poderá incrementar outros ingredientes como por exemplo, funghi, carne, legumes e tantos condimentos. Eu normalmente utilizo o funghi trifolati adicionando na metade da preparação do risoto alla parmigiana. Fica divino!! 🙂 A prepara
ção do risoto alla parmigiana é muito simples e rápida. Depois de deixar o arroz tostar por alguns minutos é só mantê-lo molhado com caldo de carne até ficar cozido. Ao final misture a manteiga e o queijo parmigiano e o prato está pronto! Não é a toa que eu digo que a culinária italiana é prática e muito saborosa!!

Dificuldade: Baixa                                Preparação: 20 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

400grs Arroz arbóreo               60grs Manteiga        Sal a gosto

100grs Queijo parmigiano       60grs de Cebola       1 colher sopa azeite

1 litro de caldo de carne

MODO DE FAZER:

Triture a cebola no mixer de modo a deixá-la bem picadinha. Em uma panela deixe derreter 40 grs de manteiga, adicione a cebola e uma colher de sopa de azeite. risotto alla parmigiana seq1

Cozinhe a cebola até ela começar a ficar transparente, então adicione o arroz e deixe-o refogar por dois minutos em fogo brando. Depois desses dois minutos adicione uma concha de caldo de carne e misture com uma colher de pau.risotto alla parmigiana se21

Quando o caldo estiver quase absorvido adicione uma outra concha, e assim sucessivamente até que o arroz fique cozido. Apague o fogo e preste atenção para que o arroz não esteja muito seco. Adicione o restante da manteiga e o queijo parmigiano, mexendo bem. Deixe repousar por um minuto e sirva ainda quente.risotto alla parmigiana seq3

P.S.: O ponto do cozimento do arroz é quando você sente que ele está cozido e um pouco crocante.

BUON APPETITO!!

Se você gostou da receita deixe seus COMENTÁRIOS!! Aproveite para adicionar dicas, se quiser. 🙂

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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34 ideias sobre “Risoto alla Parmigiana

  1. Muito bom seu blog e suas receitas e dicas,trabalho em uma cozinhao italiana no Brasil,para um italiano de Verona, entao tudo tem que ser nos detalhes,e vc passa isso mt bem nas suas receitas,parabéns.

  2. Bom dia Iaponira. Prazer em conhecê-la. Adorei ter conhecido seu blog. Receitas divinas. Vou começar pelo risotto e pelos profiteroles. Adoro cozinhar. Tenho até uma TV na cozinha. Comprei um arroz importado no St Marché. Vamos tirar o passaporte italiano , estou com os documentos bem adiantados , e para isso deveremos ficar uns 20 dias em Veneto. Grande beijo

    • Oi Tereza,

      O prazer é meu de poder compartilhar com você as receitas do meu blog.
      Quando vier por aqui se precisar de dicas ou qualquer informação é só falar comigo.
      Muito obrigada pela sua mensagem.
      Depois me conta como ficou o risotto e os profiteroles. 🙂

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  3. Hum…é muito bom risoto. Há uns 4 anos aprendi com uma italiana que hospedei em minha casa, o risoto de aspargo fresco. Depois fiz com camarão, de pera com gorgonzola e nozes, fiz de abóbrinha e na verdade acabo colocando o que tenho disponível na geladeira ou dispensa e acaba dando certo.
    Um beijo grande,

    ligia

  4. Olá!
    Essa receitinha veio de encontro as minhas necessidades.
    Nunca fiz risoto e estava querendo começar por uma receita simples e prática. Pronto !!! Chegou em boa hora, só vou substituir o caldo de carne pelo de legumes, por ser vegetariana.
    Grata pela preciosa dica.
    Bjo.

    • Oi Vera,
      Fico muito feliz quando recebo mensagens como a sua!! Isso significa de alguma forma eu consigo ajudar. 🙂
      Perfeita a substituição pelo caldo de legumes.
      Se precisar de alguma coisa me fala.
      Muito obrigada pelo seu comentário.

      Beijos,

  5. Essa receita basica do Risotto, é muito facil, e fica muito gostosa com Calabresa defumada ou com espinafre. Abraços, gosto muito de receber teus emails com receitas.

  6. Oi…
    Você é maravilhosa. Adoro suas dicas, esse risoto ficou divino.
    A família de minha mãe veio de Bergamo, e do pai de meu marido de Veneto( Forno de Zoldo) ano passado fomos conhecer Bergamo e Forno de Zoldo, ficamos encantados . Tudo muito lindo. Bjs

  7. Buongiorno..
    Ci sono ancora molre altre ricette tipo questa come quella dei piselli,funghi porcini ,asoaragi,etc etc…Pecato che quí nel tuo Brasile perlomeno nel Ceara é quasi impossibil trovare questi ingredienti…..

    • Ciao Carlo,
      Sono daccordo con te!
      Li in Brasile a volte è difficile trovare gli ingrediente come qui in Italia…
      Ci provo di mettere ricette che possono essere piu facile da trovare gli ingrediente almeno simile.
      Grazie per il tuo commento!

      Saluti,

  8. Olá Iaponira, como vai?
    Realmente, muito simples, e com certeza deve ser divina, assim que possível vou preparar.
    grande bjo no coração!!!!
    Lani

  9. Olá. Leporina,estou adorando seus comentários e receitas.Brevemente pretendo junto c minha filha passar uns dias na região da Toscana ,mas tenho receio de não saber me virar só nós duas.Gostaria de conhecer povoados onde possamos experimentar a culinária autêntica do lugar,sentar num cafê ,etc…Eu já estive 3 vezes na Itália mas foi aquele negócio de turista visitando pontos extremamentes turísticos e agora quero fazer do meu jeito .Se Deus quiser ano q vem irei .bjs uma fã

    • Oi Tania,
      Fico tão feliz quando alguém me diz que está adorando meu Blog!
      Se você quiser posso te ajudar na sua viagem pela Toscana.
      Se você dirigir aconselho a alugar um carro…
      Eu uma vez aluguei um Smart (aquele pequeninho de dois lugares) e rodei com uma amiga pela Umbria e Toscana. Foi uma delícia! 🙂

      Beijos,

      Muito

  10. Olá,minha querida amiga,como tem passado?
    Esse risoto é divino !
    Me faz lembrar os tempos de criança,pois minha mãe como boa descendente de italianos fazia sempre em casa.Me trouxe doces recordações de minha mama e de minha nona.
    Obrigada

    Um grande abraço

    Heloisa

    • Oi Heloisa,
      Eu estou bem e vc?
      Acho que você empregou a palavra certa, esse risoto é divino!!!. 🙂
      Fico muito feliz por poder te trazer boas recordações.
      Como sempre adoro seus comentários.

      Abraços,

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