Risoto de Abóbora

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O risoto de abóbora é um prato típico do norte da Itália, muito apreciado na região da Lombardia.  Nativa da América Central, os primeiros registros deste legume, de fato, datam de 7000/6000 AC, a abóbora assim como a batata e o tomate foi um dos primeiros legumes importados para a Europa depois da descoberta da América. É fácil de encontrar, especialmente no outono, e é importante que seja fresca, totalmente madura e firme. Sua polpa é de baixo teor calórico (apenas 18 calorias por 100 gramas) com uma baixa presença de açúcares. E doce e não engorda. Rico em vitamina A, vitamina C, potássio, cálcio, fósforo, beta-caroteno, rica em fibras e não contém glúten. Sem dúvida, o risoto de abóbora é um prato muito simples de preparar e ao mesmo tempo muito saboroso.

Dificuldade: Baixa                          Preparação: 25 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

400 grs arroz arbóreo            1 cebola                      1 litro de caldo de legumes

100 grs parmiggiano               300 grs abóbora         1/2 copo de vinho branco

50 grs manteiga

MODO DE FAZER:

Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-a em cubos. Coloque em uma panela uma colher de sopa de azeite para fritar a cebola bem picadinha. Quando a cebola estiver dourada adicione os cubos da abóbora e assim que estiverem amolecidos junte o arroz. Mexa por alguns minutos para evitar que o arroz grude no fundo da panela deixando cozinhar por 10 minutos. Se quiser dar um sabor especial adicione um raminho de alecrim. risotto abobora 1

Depois de passados os 10 minutos, adicione o vinho branco, e gradualmente o caldo de legumes, deixando cozinhar por mais 20 minutos. Quando faltar 2 minutos para finalizar o cozimento do risoto, adicione a manteiga e o queijo parmiggiano misturando bem. Apague o fogo deixe o risoto ainda na panela por mais 2 minutos e sirva ainda quente.risotto abobora 2

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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