Sugo di Pomodoro (Molho de Tomates)

molho de tomates salsaO “sugo ou salsa di pomodori freschi“, o nosso conhecido molho de tomates, é feito com azeite e manjericão, uma receita  tradicionalmente mediterrânea. Simples e muito saboroso, ainda mais se for feito no período de julho e agosto, que é a melhor colheita dos tomates aqui na Itália, onde eles são mais saborosos e perfumados. Normalmente são preparados e conservados para serem utilizados também no inverno. Para preparar o molho de tomate, lembre-se de escolher sempre tomates frescos, maduros, firmes e livres de manchas.

Dificuldade: Baixa                                Preparação: 40 min.

Quantidade: 4 pessoas

INGREDIENTES:

1,2 Kg de tomates            3 colheres sopa de azeite       8 folhas de manjericão

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Quando comprar os tomates para fazer o molho, verifique-os um a um, retirando qualquer mancha ou amassado. Corte os talos e lave os tomates muito bem, em seguida, seque-os. Corte cada tomate em duas metades.mollho tomates seq1

Para cada metade retire a parte interna do talo, esprema em uma tigela as duas metades do tomate de modo a retirar todas as suas sementes.mollho tomates seq2

Coloque os tomates em uma panela de aço inoxidável com fogo baixo e coberta com uma tampa, cozinhe os tomates, e de vez em quando mexa-os até que fiquem bem moles.mollho tomates seq3

Depois de bem cozidos, passe os tomates em uma peneira fazendo convergir o molho de tomates em uma tigela.  mollho tomates seq4

Depois de peneirados, despeje o molho em uma panela de aço inoxidável e leve ao fogo. Adicione o sal, o azeite de oliva  e deixe-os em fogo alto até a consistência desejada, em seguida, desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão inteiras ou picadas a mão, como preferir. Deixe esfriar, seu “sugo ou salsa di pomodoro“, ou melhor seu molho de tomates está pronto.

Um molho simples, saboroso e prático de fazer que pode ser utilizado junto com massas, para fazer qualquer tipo de receita a “parmigiana“, ou usar como melhor preferir. 🙂

Não se esqueça de deixar seus comentários ou relatos de suas experiências com a receita.

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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50 ideias sobre “Sugo di Pomodoro (Molho de Tomates)

  1. IAPONIRA!!
    Amei sua receita de suco de tomates!.É mais
    saudavel sim!!
    Eu acho linda a ITALIA…que conheço só de
    fotos…filmes…documentarios e livros.
    Estudo ITALIANO aqui há 03 anos no Centro
    Internacional de Idiomas..mas acho esse lin
    do idioma muiiiito dificil!! Os pronomes e as
    preposiçoes me apavoram em tempos de
    testes…he..he..hi..????!!!
    Tenho muita facilidade com o Frances…outro
    beli idioma.
    Voce teve dificuldades em falar Italiano?
    Há quanto tempo moras aí?
    Auguri,carina!!
    Ciao! Mariana

    • Oi Mariana, tudo bem?

      A Itália é mesmo linda e sou suspeita para falar.
      O italiano é um idioma particular, principalmente por causa do plural que é muito diferente daquilo que estamos acostumados.
      Comecei a estudar sozinha, com livros, depois fiz um curso de dois meses e quando cheguei aqui ja falava alguma coisa, sem contar que desde 2009 as minhas férias eram sempre na Itália, então praticava muito, o que ajuda quando estamos aprendendo um novo idioma.
      Já moro aqui tem 3 anos, então agora é mais tranquilo para mim, as vezes faço ate confusão com o português. 🙂
      Tanti abbracci,
      Iaponira Diniz

  2. Olá Iaponira

    Este seu molho é excelente, sempre faço para usar com um bom talharim e ricota de búfala, em gotas, para acompanhar com um bom Barollo.
    As crianças, hoje adultas, ainda pedem este rosto e usavam no pão, e demais quando eram pequenas.
    Obrigado, vc me devolveu o prazer do verdadeiro sugo de pomodoro e com ele a alegria familiar, já agora com netos.
    Ja repeti duas vezes e foi um sucesso que esgotou o espetáculo de sábado rapidamente.
    Parabéns

    • Oi Pedro,
      Fico imensamente feliz quando recebo comentários como o seu!
      Nada melhor que unir a culinária com a família, casamento perfeito! Sem falar do Barolo, o rei dos Vinhos… 🙂
      Aproveitando, vou deixar aqui o link do meu blog de vinhos, caso você ainda não conheça. Outra grande paixão, além da culinária. http://www.saporedivino.com.br
      Grande abraço para você e toda a família,
      Iaponira Diniz

  3. Ola´ Iaponira.
    Sou neto de italianos,visitei a Itália ha dez anos.Gostei mas me pareceu que houve um corte entre os que vieram para o Brasil e os que lá ficaram,isto é normal.
    Falando sobre molho de tomate, tive uma aula de um chef italiano este me ensinou uma bela e gostosa receita que é parecida com a tua mas tem mais umas coisinhas que dão uma boa diferença em sabor.

    Acrescente 3 a 4 colheradas de azeite no molho, uma ou 2 colheradas de manteiga,1/2 colher de açucar para tirar a açidez dos tomates e as folhas rasgadas de manjericão acrescente somente depois que o molho estiver pronto senão o perfume do tempero evapora todo.
    Experimente fazer assim e me dá um retorno.Salute.Colombo

  4. Olá! Amei a receita! O que vc faz aí na Itália?! Como deixou tudo no Brasil, para fazer uma nova vida?! Já visitei 2 vezes e realmente é encantador. Queria muito morar na Itália!

    • Oi Jana,
      Que bom que você gostou da receita!
      Eu moro em Roma, emprego aqui ta muito difícil. Larguei tudo no Brasil porque já não gostava mais daquilo que fazia.
      Eu já tinha muita vontade de morar aqui, passava todas as minhas ferias na Itália.
      Até que conheci meu marido, nos casamos, e vim parar aqui.
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz
      Iaponira Diniz

    • Oi Celina,

      Nem se preocupe…adoro quando me fazem perguntas.
      Tenho o maior prazer em responde-las.
      Não precisa realmente acrescentar água aos tomates. Como você mesma disse, eles vão cozinhar no próprio vapor.
      Se tiver mais duvidas é só perguntar. 🙂
      Obrigada pela mensagem!

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  5. Parabéns pelo blog. Como você,também sou apaixonada pela Itália. Desde 2010 que vou para lá pelo menos uma vez por ano. Muito bom descobrir os segredos das receitas de lá e poder fazê-las aqui no Brasil.

  6. Olá, me lembro que minha mãe fazia dessa forma, e eu tbem faço vez ou outra, mas gosto de incrementar um pouquinho mais quando faço, hoje aqui em minha cidade é um pouco difícil encontrar bons tomates bem maduros, e com a correria do dia a dia, acabo usando a passata de tomate, procuro comprar sempre as italianas que são as melhores.
    bjo grande!
    Lani

    • Lani,

      Aqui pelo contrário, os tomates são maravilhosos, existem muitos tipos e sabores diferentes!! 🙂
      Uma marca que é muito boa e se encontra no Brasil é a Barilla, não só para a passata, mas também para massa.
      Beijos,
      Iaponira Diniz

  7. Olá para esta comunidade do Sabores da Itália, eu tenho colocado cenoura ralada no molho de tomate , pois a cenoura também tira a acidez do tomate e uma pessoa que é diabética poderá usufruir desta dica, boa noite.

  8. Obrigada querida

    O molho de tomate natural sempre é e sera o mais saboroso … eu acrescento sempre um pouco de açúcar para diminuir a acides …

    • Oi Gervana,

      Da próxima vez que eu fizer vou acrescentar o açúcar. Eu fazia quando estava ai no Brasil. 🙂
      Concordo com você que o molho natural é muito mais saboroso.
      Obrigada pela sua dica!

      Abraços,
      Iaponira Diniz

  9. IAPONIRA,
    Como vai?
    Aqui colocamos um pouco de açúcar para tirar o ácido do tomate e dar aquele sabor adocicado que usamos nas pizzas. Particularmente eu gosto muito desta forma pois assim não fica a acidez do tomate que acentua o sal colocado.
    Mas ainda não provei sua receita. Assim que o fizer dou o meu comentário.
    Não consegui ir à Itália pois fiquei doente e tive que cancelar minha viagem.Estou me recuperando e acredito que ou no final do ano ou no ano que vem irei pela Itália.
    Acredito que tudo tem sua hora e de repente não chegou a minha pois posso querer ficar por aí.
    Adoro seu blog.
    Abçs
    Gecilda Gioia

    • Oi Gecilda,
      Tudo bem e você? Espero que esteja se recuperando bem!!
      Acho essa uma dica ótima, o açúcar realmente retira a acidez do tomate. Da próxima vez vou acrescentar e ver se tem alguma diferença.
      Pena que você não veio, mas com certeza virá em breve… e não esqueça de me avisar se passar aqui por Roma! 🙂
      Adorei seu comentário!!

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  10. Buongiorno, Iaponira.

    Adorei seu molho de tomate ao sugo, prático de se fazer, e fácil, obrigada , pelas dicas, amo a Itália, ainda vamos nos conhecer.
    Baci,
    Daisy

    • Oi Daisy,

      O molho é muito prático mesmo. Eu faço aqui em casa e depois congelo para ir utilizando conforme a necessidade.
      Não tenho a menor dúvida que vamos nos conhecer pessoalmente. 🙂
      Tanti baci,
      Iaponira

  11. Estive em setembro de 2013 na Itália, que era um sonho conhecer a Toscana, e amei, parecia que estava em casa…heheheh..adorei, tive muita vontade de morar aí, mas muitas coisas me prendem ao Brasil. Quem sabe um dia!! Gosto das tuas postagem, continua este trabalho que é muito legal. Um abraço!!

    • Carmen,

      Você veio numa época muito boa. Adoro setembro e maio para viajar, acho que são os melhores meses.
      Eu sou apaixonada pela Toscana, mas essa sensação de estar em casa eu senti quando vi o Coliseu pela primeira vez…e foi exatamente nesse momento que decidi que um dia viria morar aqui.
      Tenho certeza que um dia você vai vir morar aqui também. 🙂
      Muito obrigada pelos seus comentários, é sempre um grande incentivo para eu continuar escrevendo e compartilhando minhas experiências!!

      Abração,
      Iaponira

    • Oi Carmem,
      Claro que podemos conversar!! 🙂
      O blog é exatamente para isso, se tiver dúvidas, respondo com o maior prazer. E se quiser acrescentar algo também…
      O tempo de conservação na geladeira é de 2 dias, mas depois que eu faço o sugo, espero esfriar, divido em partes e congelo.
      Dessa forma vou usando conforme a necessidade. Li algumas referências sobre o congelamento do molho, e descobri que pode ficar congelado por até um ano.
      Óbvio que uso antes de todo esse tempo…

      Grande abraço,

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