Torta Caprese (Torta de chocolate)

Torta Caprese capa1

A torta caprese é uma sobremesa tradicional napolitana originária da ilha de Capri. Uma torta de chocolate feita com amêndoas, sem adição de farinha, crocante por fora, mas macia e molhadinha por dentro. A torta caprese é a torta de chocolate mais amada da Itália. Existem diversas variações, todas muito saborosas, mas o verdadeiro espírito e sabor de Capri é um só: a simplicidade. Verdadeiramente uma torta de chocolate e amêndoas que é única!

Dificuldade: Baixa                                  Preparação: 20 min.

Quantidade: 8 pedaços

INGREDIENTES:

300grs. amêndoas                              250grs. manteiga                   200grs. açúcar

250grs. chocolate meio amargo        5 ovos

MODO DE FAZER:

Para começar devemos utilizar as amêndoas já descascadas e levá-las ao forno a mais ou menos 200°C deixando-as dourar levemente. Depois que as amêndoas estiverem frias, coloque-as num processador para que sejam trituradas. Corte o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e leve-o em banho maria para que possa derreter. Atenção para que o chocolate fique totalmente derretido sem nenhum tipo de caroço. Deixe amornar mexendo o chocolate de vez em quando.Torta Caprese 01

Em uma batedeira, bata a manteiga a temperatura ambiente com metade do açúcar (100 grs), acrescente as gemas, uma a uma e por fim adicione o chocolate meio amargo ainda morno.Torta Caprese 02

Depois desses ingredientes bem misturados coloque a massa em uma tigela grande e acrescente as amêndoas trituradas. A parte bata as claras em neve com a outra metade do açúcar, em seguida, adicione as claras delicadamente na mistura de chocolate e amêndoas com uma espátula ou colher de pau, misturando as claras de baixo para cima.Torta Caprese 03

Unte com um pouco de manteiga uma assadeira grande (24-26 cm) e forre com papel manteiga. Despeje a mistura dentro e asse a torta em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora. Após este tempo, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente, então desinforme-a delicadamente e coloque em uma travessa.
Torta Caprese 04

Se preferir pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Sua torta de chocolate está pronta para ser servida e saboreada!!

Não se esqueça de deixar seu COMENTÁRIO sobre a torta de chocolate mais amada dos italianos!!

BUON APPETITO!!

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Iaponira Diniz

Quem faz Iaponira Diniz

Nascida na cidade do Rio de Janeiro, carioca da gema, me apaixonei pela Itália na minha primeira viagem em 2009. Assim que coloquei meus “pezinhos” nesta terra decidi que era aqui que gostaria de ficar durante um bom tempo… Depois da minha primeira viagem por essas bandas, todas as minhas próximas férias foram dedicadas exclusivamente para conhecer e explorar ainda mais este maravilhoso País!!! Apaixonada por vinhos, queijos, massas, doces, viagens, onde mais eu poderia estar??

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108 ideias sobre “Torta Caprese (Torta de chocolate)

  1. Boa tarde Laporina, td bem?
    Já fiz essa torta várias vezes, sucesso total sempre!!!
    Testei usando castanha do pará, mais fácil de encontrar aqui no Brasil, ficou muito boa, pena que eu não consiga colocar fotos aqui.
    Obrigada por dividir essas receitas maravilhosas.
    Abraços e que seu Natal seja repleto de alegria, sorrisos e abraços.

  2. Fiz a torta e adorei, vou fazer de novo, só uma dúvida, acabei colocando fermento , acho que não deu nenhuma diferença, teria algum problema, porque não sei se vi outra receita que levava fermento??. bj, eu adorei.
    Rio, 20 de junho de 2016, Luci

    • Oi Ana,
      Sempre usei essa receita, não sei o que poderia acontecer diminuindo a quantidade de ovos.
      Eu sou super a favor de fazer tentativas para ver como pode funcionar. Se você fizer com menos ovos, depois me diz como ficou. 🙂
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  3. Ola, estou louca para testar essa sua torta de Chocolate, mas tenho uma duvida de qual melhor forma para assa-la?
    Te pergunto porque vi que nas fotos me pareceu ser uma de Pirex no diametro de 0,25 cm e meio funda, uns 0,05 cm de altura….seria essa mesma ou pode ser de aluminio?
    abrigado, bjsss

  4. Sem farinha :)!
    E, se usar chocolate amargo, sem lactose (manteiga é 0 carboidrato, não tem lactose, só gordura)!

    Vou tentar fazer e retornarei sobre como ficou. Não conhecia seu blog, muito bom!
    Obrigada por compartilhar.
    Ale

    • Oi Maria José,
      Sempre faço essa torta moendo as amêndoas, mas acho que se a farinha for realmente só de amêndoas você com certeza pode utilizar.
      Depois me conta como ficou! 🙂
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  5. Olá Iaponira!
    Gostaria de saber se você já experimentou substituir a manteiga por ghee (manteiga clarificada) e o chocolate meio amargo ( que leva um pouco de leite) por chocolate amargo 70%. Digo isso pois não sei se a textura vai ser a mesma , mas se der vai ser muito bom poder fazer essa delícia para dietas restritivas sem gluten e sem leite. Desde já agradeço. Abraço. Solange

    • Oi Solange,
      Nem mesmo conheço esse tipo de manteiga, mas acho que pode ser uma ótima substituição… 🙂
      O Chocolate meio amargo já utilizo com 70% de cacau.
      Adorei a sua ideia e acho que vai funcionar muito bem na Torta Caprese.
      Se você tiver a oportunidade de fazer dessa forma, depois me conta como ficou.
      Agradeço imensamente seu comentário.
      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

      • Olá Iaponira!
        Fiz a torta com ghee e ficou maravilhosa também! Achei que a textura fosse mudar mas está como você descreveu! Obrigada pela receita, meus amigos que tem restrição de glúten e caseína(a proteína do leite) vão adorar poder desfrutar desse quitute! Felicidades a você!
        Solange

        • Olá Solange!
          Minha pequena tem a APLV. E aqui em casa uso a Becel azul no lugar da manteiga. Será que dá certo nessa receita?
          Outra coisa, qual marca de chocolate você usa? Qualquer amargo não tem leite?
          Bjs, Camila.

          • Oi Camila,
            Nunca testei usar com margarina, mas acho que pode ser uma boa ideia, já que sua filha tem APLV.
            Para mim receitas são feitas para serem testadas também com outros ingredientes.
            Quanto ao chocolate, o que eu uso, como moro na Itália, é o Perugina 70%, não sei se tem esse ai no Brasil.

            Abraços,
            Iaponira Diniz

      • Iaponira, como vai?? É um prazer poder falar com você! Acompanho seu blog, site e os emails sempre.
        É literalmente uma delícia, não é?? Adoro cozinhar.

        Eu me aventurei a fazer a Torta Caprese para o Natal. Segui a receita todinha, porém acho que errei um pouco no ponto de tirar no forno, passou um pouquinho.
        Mas acredite que foi um sucesso, todos amaram e elogiaram. Servi também com sorvete de creme, ficou ótimo.
        Obrigada pelas dicas e continue neste seu projeto que já é um sucesso!!! Parabéns !!

        Simone

        • Oi Simone,
          O prazer é meu de receber seu comentário. 🙂
          E que boa notícia sobre a Torta Caprese.
          Da próxima vez que você fizer, usa aquela dica do palito. Se você furar e sair seco, a torta está pronta! 🙂
          Adorei sua mensagem.
          Grande abraço,
          Iaponira Diniz

    • Oi Eliana,
      A culinária italiana realmente encanta, além de prática sempre muito saborosa.
      Em relação aos doces não tem nem o que falar… amo de paixão!
      Muito obrigada pelo seu comentário! 🙂

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  6. Oi Laponira
    Cheguei quarta -feira da Itália.Pensei muito em vc qdo estava em Roma.Fiquei dois dias no início e depois dois dias no final em Roma pois fui fazer um giro pela Costiera Amalfitana ,Puglia,Basilicata e Umbria. só posso dizer que a cada dia a Itália me fascina mais e mais! Já sinto saudades da´.E vc como sempre com suas receitas fantásticas! que maravilha!
    Grazie por nos proporcionar tanta coisa boa! baci
    Marilda

    • Oi Marilda!!

      Pena que não me mandou uma mensagem para um café… 🙂
      Brincadeiras a parte…Você fez um belo giro.
      Quero conhecer um pouquinho mais do Sul da Itália. Em junho estive na Costiera Amalfitana e fiquei encantada…Capri… o que é Capri? Fiquei apaixonada…
      Não preciso nem dizer que estou sempre fascinada!!
      Muito obrigada pelo seu comentário e espero continuar encantando também com as receitas. 🙂
      Baci, baci,
      Iaponira Diniz

      • que legal Stella esta é a terceira vez que faço este roteiro…é minha paixão e quantas vezes tiver oportunidade..irei!é tudo de bom!
        baci marilda

  7. NOSSA ADOREI A RECEITA SEM FARINHA DE TRIGO ENTÃO MARAVILHA … VOU FAZER FINAL DE SEMANA ….DEPOIS DIGO COMO FICOU … BJSSS MUITO OBRIGADA

    • Oi Valdete,
      A receita é realmente fácil e muito saborosa!!
      Claro que vai conseguir fazer e tenho certeza que ficará uma delícia! 🙂
      Depois me conta como ficou.
      Obrigada pelo comentário.

      Forte abraço,
      Iaponira Diniz

  8. Querida……..fiz ontem a torta……ficou deliciosa e é super fácil mesmo de fazer. Estarei embarcando para a Itália no próximo domingo e vou experimentar essa delicia italiana para ver se a minha ficou a altura…rsrsrs
    Bjs

      • vou aproveitar o fds pra fazer, adoro amendoas……….
        as minhas amendoas ,como faço para tirar as pele dela ? obrigada.

        • Oi Heloisa,
          Se você não encontrar as amêndoas já descascadas pode fazer o seguinte procedimento. Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Retire do fogo e acrescente as amêndoas, deixando-as somente por um dois minutos. Escorra bem rapidamente em água corrente fria. Depois coloque-as sobre um pano de prato e, em seguida, comece a descascar fazendo uma ligeira pressão da parte inferior para a ponta. Antes de levar as amêndoas ao forno, não esqueça de secá-las bem. 🙂
          Depois me diz como ficou a receita!!
          Muito obrigada pelo seu comentário.

          Grande abraço,
          Iaponira Diniz

  9. Olá Lapónia! Essa torta deve ser uma delicia,só de olhar da vontade de comer. Vou fazer a torta sábado para a minha família!! Um grande abraço.

  10. boa tarde, querida Laporina. Amei sua receita.
    Gosto muito de novidades e esta receita sem farinha, mas com o delicioso sabor do chocolate e amêndoas é d++++.
    Deus abençõe seus dons e sua vida.
    Bjs no <3
    Obs: Já fiz torta sem farinha, mas vai flococo na massa, e chocolate em pó, por sinal muito gostosa também.

    • Boa tarde, Maria Aparecida

      Espero continuar te surpreendendo com as receitas!!
      Essa torta é maravilhosa é muito prática de fazer.
      Deus te abençoe também!
      Muito obrigada pelo comentário. 🙂

      Beijos,
      Iaponira Diniz

    • Olà Carmem,

      Assim que fizer me conta como ficou.
      Essa torta é realmente muito saborosa, a combinação do chocolate meio amargo com as amêndoas é uma loucura. 🙂
      Obrigada pelo comentário.

      Grande abraço,
      Iaponira Diniz

  11. Bom essa torta deve dispensar comentarios, deve ser MARAVILHOSAAAAAAAA. Bom como trabalho o dia todo nao cozinho, e meu marido que cozinha pra mim rsrsrsrss. Esta torta sera feita em breve e deixarei registrado aqui o quanto eu gostei chocolate e amendoa!!!!! Tudo de bom
    Bjinhos santistas

  12. Oi Iaponira!! adorei a receita, amo a culinária italiana, quando estive aí, trouxe livros para poder experimentar as receitas. No ano que vem estarei de novo nesta terra que amo,
    e tem minhas origens!!!bjs

  13. Realmente é uma delicia esse bolo, quando fui a capri era meu dessert preferido, uma delicia!!! gosto muito do seu blog, e faço muitas receitas para matar a saudade dessa terra linda!!! que ano ke vem volto para morar!!!bjs!

    • Oi Lucimara!!

      Então você já conhece e sabe como é delicioso..
      Sabia que era tão simples assim de fazer? 🙂
      Que bom que você gosta do meu blog, e melhor ainda que vem morar por aqui!!!
      Obrigada pelo seu comentário.

      Beijos,
      Iaponira Diniz

  14. Bom Dia
    Adoro a culinária Italiana…
    Estive na Itália em 2011,pretendo voltar,meu avô nasceu nessa terra
    maravilhosa.
    Amo estar na minha cozinha e preparar essas maravilhas,obrigada por
    enviar-me suas maravilhosas receitas.
    Hoje vou preparar o carpachio de beringela.
    Obrigada

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